辣椒炒肉的做法
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辣椒炒肉的食材
瘦猪肉150g
配料
油适量
盐适量
酱油1.5茶匙
大蒜1头
豆豉1茶匙
大葱适量
青椒适量
辣椒炒肉的做法
1.
猪肉斜着肉纤维方向切成薄片，调进1茶匙油，1/4茶匙盐拌匀腌10分钟。这样处理能锁住肉的水分，烹炒后肉片软嫩多汁。
2.
青椒择洗干净后斜切成小段。
3.
蒜瓣拍散。做青椒炒肉放少许蒜瓣在里面，既能提味增加口感吃起来还不油腻。
4.
锅里倒进剩余的油，烧热后放进肉片小火滑炒到肉片颜色变白后盛出。
5.
锅里留底油烧热后放进豆豉和葱段炒香。做青椒炒肉放一点豆豉，菜肴味道醇香绵厚。
6.
倒进肉片调进酱油翻炒入味。
7.
倒入青椒片调入剩余精盐，大火炒匀。
8.
最后放进拍散的大蒜瓣，继续大火炒匀入味后关火。
制作小贴士
无
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