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荠菜水饺的做法

荠菜水饺的做法

荠菜水饺的食材

    猪肉500g

    荠菜500g

    面粉800g

     

配料

    适量

    适量

    生姜适量

    花椒适量

    酱油3茶匙

     

荠菜水饺的做法

1.荠菜水饺的做法第1步图示生姜切片和花椒一起放入煮锅,添入清水煮开后放凉。饺子肉馅中打入生姜花椒水可去除肉腥味,可比料酒好使多了。 2.荠菜水饺的做法第2步图示把肥瘦相间的猪肉切成小丁,然后剁成肉糜。喜欢味道香浓些的可以放入葱、姜一起剁进肉馅中。 3.荠菜水饺的做法第3步图示把煮好的生姜花椒水滗出花椒和生姜,边倒入肉馅边搅拌。 4.荠菜水饺的做法第4步图示如果包纯肉馅的饺子,可按照肉馅与水生姜花椒水4:1的比例;如果是包肉馅掺叶菜的饺子,叶菜不是多汁的那种的话,就要按照肉馅与姜水3:1左右的比例,或者是用更大的比例掺入。当然,这只是我的一家之言,就是生姜花椒水倒多了,看过下面的步骤,你就不用担心包饺子时馅料出水了。 5.荠菜水饺的做法第5步图示肉馅调入酱油、倒入一点烧熟的油、精盐搅拌均匀后入冰箱冷藏1小时左右。冷藏过的肉馅,汁水与肉糜呈半凝固状态,这样包饺子时,就不用担心馅料出水。 6.荠菜水饺的做法第6步图示把荠菜用清水淘洗干净,捞出攥净水分。 7.荠菜水饺的做法第7步图示把荠菜剁碎。 8.荠菜水饺的做法第8步图示掺入肉馅里、调入适量的精盐、还有自己喜欢的味料拌匀入味后即可用来包饺子。 9.荠菜水饺的做法第9步图示饧好的面团揉匀揪成小面剂子,擀成饺子皮包入调好的馅料。 10.荠菜水饺的做法第10步图示捏成饺子。依次把面剂子捏成饺子,一次包的多可以放入冰箱速冻起来,吃的时候,直接下锅煮熟。

制作小贴士

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