香煎无骨带鱼的做法
香煎无骨带鱼的食材
带鱼500g
配料
油适量
盐适量
料酒适量
鸡蛋1个
小葱适量
香煎无骨带鱼的做法
1.带鱼择洗干净去头尾剁成5公分长的段。把带鱼段平铺在菜板上,菜刀从鱼背鳍位置贴着鱼刺入刀。 2.把带鱼肉片下来。 3.把带鱼段翻过来把另一侧鱼肉片下。 4.这样既可片下完整的带鱼肉,片下的带鱼肉用手再次捏几遍剔除残余的鱼刺。 5.这样片取带鱼肉,鱼肉完整,鱼骨整洁。鱼骨可以单独油炸撒椒盐吃,或者是与带鱼头一起红烧。 6.把带鱼肉洒上精盐、倒进料酒拌匀腌渍10分钟入味。 7.鸡蛋搅打成均匀蛋液,把腌渍好的带鱼肉蘸满鸡蛋液。 8.煎锅里倒进油,烧热后把带鱼码放在锅底小火煎熟,放进葱段提味,入想要味道丰富的话可调进番茄汁或豉油。这方法煎出的带鱼肉质细嫩,无腥味,鱼肉无刺适合小孩子吃。制作小贴士
无
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