油泼辣子的做法
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油泼辣子的食材
干辣椒80g
配料
油100g
盐10g
八角2个
桂皮1小段
香叶数片
草果1个
花生50g
熟芝麻10g
油泼辣子的做法
1.
花生米放入烤箱，温度设定在150摄氏度，烘烤15分钟左右。花生米一次可以多烤一些，做个辣酱啥的都用的着。
2.
烤熟的花生米搓掉红皮备用，如不在意做出的花生酱颜色的话，可保留花生米的红衣（花生红衣食用补血），把去掉的花生米擀碎。
3.
干辣椒洗净放入炒锅，用小火焙干。焙干的辣椒带有浓郁的焦香味道。
4.
把焙好的干辣椒倒入蒜臼子里，用力把辣椒砸成带有大些的碎片的颗粒。
5.
把砸碎的辣椒碎挖入小碗，香辣味道可通过辣椒碎的多寡来调整。
6.
倒入花生碎、熟芝麻、精盐拌匀。
7.
锅里倒入油放入八角、桂皮、香叶、麻椒、精盐、拍开的草果，小火把油烧到6成热。
8.
把烧热的油趁热倒入盛有辣椒碎的碗里，激出香辣味。边倒入热油边用小勺搅动，油要没过辣椒碎。趁热食用味道热烈，浸泡过数小时待香料的香气沁入到辣椒油里，香浓的味道会进一步提升。
制作小贴士
无
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