五花肉炒萝卜干的做法
五花肉炒萝卜干的食材
五花肉300g
萝卜干150g
配料
油15g
盐5g
味极鲜酱油15g
面酱30g
料酒50g
尖椒适量
生姜1小块
八角2个
五花肉炒萝卜干的做法
1.萝卜干用清水浸泡数小时,泡至萝卜干条柔软,中间换次水去除萝卜干的异味。 2.五花肉切成筷子粗的肉条。 3.泡好的萝卜干用清水淘洗干净,攥干水分后切成指头肚大小的块。 4.炒锅里倒入油,放入八角、生姜煸炒出香味。 5.炒锅里倒入油,放入八角、生姜煸炒出香味。 6.倒入切好的五花肉条,小火把五花肉条煸炒出油、边缘变色。 7.把五花肉拨在一边,倒入面酱小火炒至面酱油亮。 8.把五花肉翻炒裹满酱汁。 9.倒入萝卜干,小火翻炒。 10.调入味极鲜酱油、精盐、料酒,少许清水翻炒均匀后用小火烧炖。 11.烧至汤汁粘稠后放入切好的尖椒段,炒至尖椒油亮后大火翻炒收汁。制作小贴士
1、 萝卜干用清水浸泡淘洗去掉异味。
2、 面酱有一定的盐度,精盐要酌情调入。
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