烀雪菜的做法
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烀雪菜的食材
雪里蕻1000g
黄豆300g
配料
油200g
盐150g
八角3个
桂皮两大块
香叶5片
生姜1大块
干辣椒20g
酱油15g
烀雪菜的做法
1.
雪里蕻洗净晾干，撒入精盐揉匀腌渍10天以上腌渍成雪里蕻咸菜。
2.
黄豆淘洗干净后用清水浸泡十数小时，直至泡至黄豆鼓胀。
3.
准备好所需的香料，适当的放点桂皮之类的香料。香料与干辣椒可根据喜好酌情增减。
4.
腌渍好的雪里蕻咸菜用清水淘洗干净去掉部分盐分，攥净水分后切成小段。
5.
炒锅里倒入油，放入准备好的香料、辣椒段、生姜，小火炸出香辣味。
6.
倒入雪里蕻咸菜段、泡好的黄豆大火翻炒。
7.
炒至雪里蕻颜色油亮后盛到砂锅里，调入酱油，倒入足量的清水。
8.
开大火煮开后，改小火煨炖约1.5小时，炖至没有汤汁，雪里蕻与黄豆绵软，香味浓郁即可。
制作小贴士
无
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