香辣干锅虾的做法
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香辣干锅虾的食材
海虾400g
花生50g
芹菜1棵
配料
油100g
盐1.5茶匙
料酒5茶匙
生抽10g
干辣椒30g
小葱一棵
生姜适量
八角1个
香叶两片
桂皮1小块
花椒1/2茶匙
香辣干锅虾的做法
1.
海虾洗净用刀自虾背处剖开，剔除虾肠。
2.
调入1茶匙精盐、2茶匙料酒把处理好的海虾腌渍20分钟。
3.
把八角、花椒、香叶、桂皮放入炒锅用小火焙干。
4.
焙好的香料晾凉后放入蒜臼子或料理机打碎。
5.
用力把香料研成香料粉。
6.
花生入凉油锅，小火炸熟后捞出备用。
7.
干辣椒用剪刀剪成斜段，抖净辣椒籽。生姜切片、芹菜洗净切长段、小葱切片备用。
8.
起油锅，油热后放入腌渍好的海虾，大火炒至变色后盛出。
9.
另起油锅，放入辣椒段、小葱片大火爆香。
10.
倒入炒好的海虾，大火翻炒入味。
11.
倒入芹菜段，调入生抽、剩余的料酒、精盐炒匀入味。
12.
调入香料粉炒匀后，趁热盛入烧热的砂锅。
制作小贴士
无
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