虾仁娃娃菜的做法
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虾仁娃娃菜的食材
海虾250g
娃娃菜1棵
配料
虾油20g
盐1茶匙
料酒15g
生姜适量
香葱30g
虾仁娃娃菜的做法
1.
用剪刀自海虾背部从尾部往虾头处剪开。
2.
自剖开位置剥去虾壳。
3.
虾壳连着虾头一起揪下，尽量的把虾壳剥完整（虾壳可用来熬制虾油，煎炸后的虾壳可用来烹制成小菜肴）。
4.
虾肉剔除虾肠。
5.
虾仁用料酒、1/2茶匙精盐、少许生姜片拌匀腌渍10分钟。
6.
娃娃菜洗净，剥去老叶选用嫩叶。
7.
炒锅里倒入虾油，油热后放入姜丝香葱段爆香。
8.
倒入腌渍好的虾仁。
9.
小火煎炸至虾仁蜷曲变色。
10.
倒入娃娃菜嫩叶，大火翻炒后调入精盐炒至娃娃菜叶变软。
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