什锦暖锅的做法
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什锦暖锅的食材
羊肉或牛肉300g
海虾100g
鹌鹑蛋50g
海带适量
香菇适量
豆腐泡适量
白菜叶适量
面筋卷适量
切片年糕适量
粉丝50g
配料
油25g
盐1.5茶匙
鸡汤800g
生姜适量
什锦暖锅的做法
1.
海虾洗净用刀自虾背处剖开剔除虾肠，粉丝用清水浸泡至软。
2.
鹌鹑蛋煮熟，晾凉后把蛋壳揉碎后剥去蛋壳。
3.
煎锅里倒入10g油，放入鹌鹑蛋小火煎炸。
4.
边煎边晃动煎锅使鹌鹑蛋受热均匀，小火煎炸到鹌鹑蛋表皮微焦。
5.
把所需的食材洗净做简单初加工。
6.
羊肉冷冻到稍硬后切成薄片。
7.
砂锅里倒入剩余的油，烧热后放入生姜片、白菜叶，翻炒使白菜叶变软。
8.
把羊肉片码放在白菜叶上。
9.
依次把准备好的蔬菜按照耐煮的在下面，不耐煮的放在上面的原则码入砂锅，倒入没过蔬菜的鸡汤
10.
砂锅上炉灶，大火煮开后改小火煮15分钟。放入煎好的鹌鹑蛋、泡好的粉丝、调入精盐，小火煮煮至粉丝透明。
制作小贴士
无
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