麻辣猪蹄儿的做法
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麻辣猪蹄儿的食材
猪蹄500g
配料
油20g
盐1茶匙
麻椒1茶匙
干辣椒15g
鲜尖椒40g
灯笼椒20g
八角2个
香叶适量
小茴香1茶匙
酱油1茶匙
生姜1大块
麻辣猪蹄儿的做法
1.
准备好所需的麻椒、香叶与小茴香；生姜拍散、鲜尖椒切碎、红干椒切段，灯笼椒切开口。
2.
猪蹄斩成大段洗净后放入电压力锅，添入没过猪蹄块的清水，放入拍散的生姜与八角。
3.
用压力锅压至稍微软烂且带有一点嚼劲。
4.
猪蹄压好后，用漏勺撇去汤汁里面的浮沫。
5.
炒锅里倒入油，油热后放入鲜椒碎大火炒出香辣味。
6.
倒入灯笼椒、干红椒、麻椒、小茴香，香叶小火翻炒至干辣椒油亮，闻到浓烈的麻香味。
7.
倒入煮猪蹄的汤汁，调入精盐大火煮开后小火煮10分钟，使麻香味融入汤汁。
8.
倒入用压力锅压好的猪蹄，小火翻炒至汤汁粘稠，最后大火稍收汁。 www.xiafan.com.cn
制作小贴士
无
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