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自制腌黄瓜的做法

自制腌黄瓜的做法

自制腌黄瓜的食材

    黄瓜750g

     

配料

    20g

    2茶匙

    干辣椒适量

    花椒1茶匙

    生姜2大块

    白糖20g

    白酒30g

    酱油300g

    香醋15g

    大蒜1头

自制腌黄瓜的做法

1.自制腌黄瓜的做法第1步图示黄瓜洗净,用小勺子紧贴黄瓜瓤划出槽。 2.自制腌黄瓜的做法第2步图示把黄瓜瓤挖出。 3.自制腌黄瓜的做法第3步图示把残留的黄瓜瓤刮净。 4.自制腌黄瓜的做法第4步图示切成长段,撒进精盐拌匀腌渍1小时。 5.自制腌黄瓜的做法第5步图示黄瓜皮变色软榻后滗出腌渍出的水分。 6.自制腌黄瓜的做法第6步图示用干净纱布把黄瓜皮包裹起来 。 7.自制腌黄瓜的做法第7步图示用力挤出多余水分。 8.自制腌黄瓜的做法第8步图示炒锅里倒进油放进辣椒段、花椒粒炒出香辣味。 9.自制腌黄瓜的做法第9步图示倒进酱油、少量清水烧开后关火。放凉后调进白糖、香醋、白酒搅匀。 10.自制腌黄瓜的做法第10步图示把黄瓜皮盛到干净容器里,放进生姜片、大蒜片,倒进放凉的酱油汁,翻匀腌渍。

制作小贴士

做腌菜放一点大蒜和辣椒,大蒜和辣椒富含的维生素C可减少亚硝酸盐的产生。

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