三鲜水饺的做法
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三鲜水饺的食材
面粉600g
韭菜800g
海虾400g
配料
油25g
盐2茶匙
料酒3茶匙
鸡蛋3枚
三鲜水饺的做法
1.
韭菜择洗干净后放在通风处晾干。
2.
面粉和成软硬适度的面团，揉匀后盖上保鲜膜饧着备用。
3.
新鲜海虾剥去虾壳，剔除虾肠虾线。
4.
把虾肉切碎调入料酒、0.5茶匙精盐拌匀入味。
5.
鸡蛋搅打成鸡蛋液，炒锅里倒入10g油烧热后倒进鸡蛋液，小火把鸡蛋液炒成鸡蛋碎。
6.
把晾干的韭菜切碎。
7.
把鸡蛋碎、虾肉倒进韭菜中。调进剩余的油、剩余的精盐拌匀。
8.
饧好的面图揪成小剂子，擀成薄薄的饺子皮。用小勺挖取调好的饺子馅放在饺子皮中间位置。
9.
左手托住饺子皮，右手把饺子皮中间位置捏一下把饺子皮固定住。
10.
把饺子皮的左角紧贴着放在左手虎口位置。左手拇指与食指压住饺子皮的左侧。左手其余手指托住饺子的底部。
11.
右手拇指与左手的食指压住饺子皮的右侧，右手其余手指从外侧抱住左手。
12.
两手拇指在用力按压的同时，其余手指往中间挤压，使饺子肚鼓出。
制作小贴士
无
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