黄颡鱼炖豆腐的做法
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黄颡鱼炖豆腐的食材
黄颡鱼300g
配料
猪油2茶匙
盐适量
豆腐适量
生姜适量
白胡椒粉适量
黄颡鱼炖豆腐的做法
1.
处理黄颡鱼：一手握住鱼头，另一手捏住鱼鳃并车开，抠出鱼鳃和内脏。豆腐切成大块。
2.
锅里放一点猪油，放生姜片炒香。把锅端起来晃动几下让油铺满锅底。
3.
放进处理好的黄颡鱼，用小火把鱼两侧煎一下。
4.
砂锅里倒入清水，把煎过的黄颡鱼放进去，大火煮开后改成小火炖煮。
5.
一直炖到汤汁浓稠时放进切好的豆腐，调进盐，再次煮5、6分钟。出锅前撒上白胡椒粉提味。
制作小贴士
嘎牙鱼学名叫做黄颡鱼，很多地方也叫它，昂刺鱼，黄丁鱼、黄腊丁、嘎鱼，黄蜡鱼等，因这鱼能发出小鸭子的叫声，有的地方叫它黄鸭叫。这鱼现在市场里特别是野生的一般极少见得到了，价格也高。
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