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凉拌鱼香茄子的做法

凉拌鱼香茄子的做法

凉拌鱼香茄子的食材

    长茄子250g

     

配料

    30g

    3g

    生抽15g

    陈醋15g

    香油5g

    花椒1茶匙

    白糖1茶匙

    小葱适量

    红干椒适量

    大蒜适量

    香菜适量

     

凉拌鱼香茄子的做法

1.凉拌鱼香茄子的做法第1步图示买茄子时挑选个头匀称,用手摸茄子外皮有轻微的粘手感,茄子蒂青绿小刺细软的,这样的茄子肉质更细嫩。把茄子洗净后成两大片。 2.凉拌鱼香茄子的做法第2步图示放进蒸锅大火蒸5分钟左右,蒸到用筷子能轻松穿透的时候关火。 3.凉拌鱼香茄子的做法第3步图示利用蒸茄子的时间把大蒜切成小粒。把醋,生抽,盐,香油,白糖调匀成调味汁。 4.凉拌鱼香茄子的做法第4步图示蒸熟的茄子放凉后用筷子划成细条。 5.凉拌鱼香茄子的做法第5步图示撒上蒜粒和香菜段。 6.凉拌鱼香茄子的做法第6步图示锅里倒进油,放进小葱段,花椒,辣椒小火炸出香味。 7.凉拌鱼香茄子的做法第7步图示把烧好的热油趁热泼在蒜粒上,激出蒜香后拌匀入味。 8.凉拌鱼香茄子的做法第8步图示最后把调好的鱼香味汁倒进去拌匀就可以了。

制作小贴士

买茄子时挑选个头匀称,用手摸茄子外皮有轻微的粘手感,茄子蒂青绿小刺细软的。茄子不能蒸的过于软烂,反之没有口感,蒸到用筷子能轻松穿透就可以。

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