香辣螺蛳的做法
香辣螺蛳的食材
螺蛳400g
配料
油适量
红油豆瓣酱20g
辣椒适量
大蒜适量
生姜适量
香辣螺蛳的做法
1.螺蛳用清水洗净外壳上的泥沙等赃物,放在清水盆里,滴入少量香油养殖几天,让螺蛳吐出体内的赃物。把螺蛳的尾巴用钳子剪掉,用开水焯烫后再烹炒,这样烹炒出的螺蛳才能更加入味。 2.螺蛳的生长环境造成了螺蛳含有寄生虫,螺蛳性凉,烹炒的前必须清理干净,炒制的时候要放生姜和辣椒来中和螺蛳的凉性,而且肠胃不好的要适量的食用。 3.干辣椒洗净,生姜切片、大蒜拍散备用。 4.锅里倒进油烧热,放红油豆瓣酱、辣椒、生姜小火翻炒出香味。红油豆瓣酱有盐度,炒这菜不需要另添加盐来调味。 5.倒进处理干净的螺蛳,大火翻炒让螺蛳裹满红油入味。 6.螺蛳翻炒入味后锅里倒进一碗清水,翻炒几下后盖上锅盖用小火煮十几分钟让螺蛳熟透。 7.煮到锅里水减少后,撒上蒜瓣大火翻炒收汁。小提示:螺蛳要彻底清洗干净并去除螺蛳尾巴,炒制时候要放生姜、大蒜和辣椒来中和下螺蛳的凉性。制作小贴士
烹饪技巧:螺蛳用清水洗净外壳上的泥沙等赃物,放在清水盆里,滴入少量香油养殖几天,让螺蛳吐出体内的赃物。把螺蛳的尾巴用钳子剪掉,用开水焯烫后再烹炒,这样烹炒出的螺蛳才能更加入味。螺蛳的生长环境造成了螺蛳含有寄生虫,螺蛳性凉,烹炒的前必须清理干净,炒制的时候要放生姜和辣椒来中和螺蛳的凉性,而且肠胃不好的要适量的食用。
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