蔓越莓奶酪卷的做法
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蔓越莓奶酪卷的食材
高筋面粉200g
低筋面粉50g
酵母3g
细砂糖40g
盐3g
蛋液23g
水115g
淡奶油15g
黄油8g
奶油奶酪28g
蔓越莓干适量
马斯卡彭奶酪50g
糖粉15g
蔓越莓奶酪卷的做法
1.
面团材料里黄油奶酪以外的所有食材混合揉到光滑略有筋度加入黄油和奶酪揉到薄膜状态2.
面团盖保鲜膜室温进行第一次发酵半小时3.
这时候可以准备馅料，奶酪软化后加糖粉混合均匀用打蛋器搅打顺滑4.
加入切碎的蔓越莓干拌匀 5.
装入裱花袋备用 www.xiafan.com.cn 6.
发好的面团取出来，揉出空气分成六十克一个的面团搓圆7.
盖保鲜膜松弛十五到二十分8.
取出面团擀长（面团粘手，工作台铺干粉操作）9.
中间挤上奶酪馅10.
对折 下饭网，xiafan.com.cn 11.
卷起来12.
依次做好后均匀的放在烤盘上（可以用八寸固定方形模具，分三十克每个面团30克），烤箱功能键调制发酵功能 ，温度调至45度-50度，（70度的三分之二位置即可），请注意温度旋钮要先扭到70度以上再转回45度左右的位置，时间设置1-1.5小时，烤箱底部中间加一碗开水，冒热气的，过程中可以开门换一次开水，直到面团发酵到两倍大小。。PS:如果面团表面很干，可以用喷壶轻轻喷一层水，薄薄一层就好。这里发酵方式同样适合美的 38T3的烤箱。如果天气很热室温过高温度可以不调节 下饭网www.xiafan.com.cn
13.
三倍大14.
放入预热好的烤箱倒数第二层，上下管160度大概二十分15.
出炉后放在冷却架，完全冷透后装袋制作小贴士
如果面团表面很干，可以用喷壶轻轻喷一层水，薄薄一层就好。这里发酵方式同样适合美的 38T3的烤箱。如果天气很热室温过高温度可以不调节
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