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炝拌土豆丝的做法

炝拌土豆丝的做法

炝拌土豆丝的食材

    土豆300g

    油20g

    盐1/3茶匙

    干红椒10g

    小葱15g

    生姜8g

    香菜10g

    白糖15g

    花椒1/2茶匙

    大蒜15g

    凉拌醋15g

炝拌土豆丝的做法

1.炝拌土豆丝的做法第1步图示土豆打皮,擦成丝。 2.炝拌土豆丝的做法第2步图示土豆丝用清水浸泡,去掉淀粉。 3.炝拌土豆丝的做法第3步图示锅里倒入清水,水冒小泡时倒入土豆丝快速焯水。 4.炝拌土豆丝的做法第4步图示焯烫好的土豆丝捞出,用清水冲凉,控水备用。 5.炝拌土豆丝的做法第5步图示小葱,红辣椒切碎,香菜切段。 6.炝拌土豆丝的做法第6步图示蒜瓣用刀斩成细粒。 7.炝拌土豆丝的做法第7步图示小碗里倒入15g凉拌醋,调入精盐,白糖搅匀成汁。 8.炝拌土豆丝的做法第8步图示把调好的味汁浇在土豆丝上,拌匀。 9.炝拌土豆丝的做法第9步图示炒锅里倒入20g油,油热后放入花椒,葱末炒香。 10.炝拌土豆丝的做法第10步图示放入辣椒碎,炒出香味。 11.炝拌土豆丝的做法第11步图示把炒好的葱香辣油浇入土豆丝。 12.炝拌土豆丝的做法第12步图示洒上蒜粒,香菜拌匀。

制作小贴士

1、切好的土豆丝用清水冲泡可去掉部分淀粉。
土豆丝焯水要快速,防止焯烫软烂,焯水后的土豆丝用清水冲泡,可使其清脆。

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