炝拌土豆丝的做法
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炝拌土豆丝的食材
土豆300g
油20g
盐1/3茶匙
干红椒10g
小葱15g
生姜8g
香菜10g
白糖15g
花椒1/2茶匙
大蒜15g
凉拌醋15g
炝拌土豆丝的做法
1.
土豆打皮，擦成丝。
2.
土豆丝用清水浸泡，去掉淀粉。
3.
锅里倒入清水，水冒小泡时倒入土豆丝快速焯水。
4.
焯烫好的土豆丝捞出，用清水冲凉，控水备用。
5.
小葱，红辣椒切碎，香菜切段。
6.
蒜瓣用刀斩成细粒。
7.
小碗里倒入15g凉拌醋，调入精盐，白糖搅匀成汁。
8.
把调好的味汁浇在土豆丝上，拌匀。
9.
炒锅里倒入20g油，油热后放入花椒，葱末炒香。
10.
放入辣椒碎，炒出香味。
11.
把炒好的葱香辣油浇入土豆丝。
12.
洒上蒜粒，香菜拌匀。
制作小贴士
1、切好的土豆丝用清水冲泡可去掉部分淀粉。
土豆丝焯水要快速，防止焯烫软烂，焯水后的土豆丝用清水冲泡，可使其清脆。
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