自制雪糕的做法
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自制雪糕的食材
淡奶油200g
炼奶100g
鸡蛋2个
白砂糖10g
柠檬汁2g
自制雪糕的做法
1.
将淡奶油倒入碗里，然后用电动打蛋器打发到如图的状态。
2.
加入两个鸡蛋黄，用手动打蛋器搅拌均匀。
3.
加入炼奶，继续用手动打蛋器搅拌均匀。
4.
鸡蛋白倒入令一个碗里，加入柠檬汁。
5.
用电动打蛋器打发到鱼眼泡的时候，一次性加入10克的细砂糖。
6.
继续用电动打蛋器打发，直到打发到如图的状态就可以了。
7.
将1/2的蛋白糊加入蛋黄糊里，用橡皮刮刀以翻拌的方式翻拌均匀，然后加入剩下的蛋白糊，也是翻拌均匀。
8.
然后装入装雪糕的模具里，盖上保鲜膜放入冰霜的冷藏层冷藏4个小时就可以吃了。
制作小贴士
1、首先要打发淡奶油，这样雪糕吃起来才会滑滑的。
2、装蛋白的碗一定要无水无油的干净碗子。
3、因为这个是制作雪糕，不是制作戚风。所以一次性加入细砂糖就可以了。
4、这个最好的混合步骤跟戚风蛋糕是一样的。
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