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香辣肉酱的做法

香辣肉酱的做法

香辣肉酱的食材

    猪肉末150g

    甜面酱100g

    豆瓣酱100g

    洋葱1个

    花椒粒适量

    料酒适量

    绵白糖适量

    辣椒粉适量

    花生碎适量

    熟芝麻仁适量

香辣肉酱的做法

1.香辣肉酱的做法第1步图示食材:甜面酱、郫县豆掰酱、肉馅、辣椒粉、洋葱、花椒粒、熟芝麻仁、熟花生碎。 2.香辣肉酱的做法第2步图示小洋葱切碎备用。 3.香辣肉酱的做法第3步图示炒锅放油,凉油放入花椒粒小火炸制。 4.香辣肉酱的做法第4步图示炸至花椒粒变黑捞出花椒粒不用。 5.香辣肉酱的做法第5步图示锅中放入洋葱小火炸。 6.香辣肉酱的做法第6步图示炸至洋葱成金黄色捞出。(洋葱不要扔,一会还要用) 7.香辣肉酱的做法第7步图示捞出洋葱末后,放入猪肉末。 8.香辣肉酱的做法第8步图示煸炒至猪肉变色,放入料酒去腥。 9.香辣肉酱的做法第9步图示小火慢慢煸炒,这时锅中的油因为有猪肉中的水分,是浑浊的。 10.香辣肉酱的做法第10步图示煸炒至锅中的油由浑浊变又的清亮时,放入郫县豆掰酱。 11.香辣肉酱的做法第11步图示煸炒至豆瓣酱出红油,加入甜面酱。 12.香辣肉酱的做法第12步图示加入小半碗清水。 13.香辣肉酱的做法第13步图示加入白糖。 14.香辣肉酱的做法第14步图示加入辣椒粉继续小火熬制。 15.香辣肉酱的做法第15步图示变熬制边不停翻动,防止糊锅。 16.香辣肉酱的做法第16步图示大约小火熬10分钟左右,油吃到酱里,加入炸好的洋葱末。 17.香辣肉酱的做法第17步图示加入熟芝麻仁和花生碎。 18.香辣肉酱的做法第18步图示翻拌均匀,再次小火熬几分钟即可。

制作小贴士

熬制过程一定要小火慢熬,要不停搅拌防止粘锅。
适当加些黄豆酱味道会更好。

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