瓜子酥的做法
瓜子酥的食材
生瓜子仁200g
中筋面粉400g
玉米油170g
盐3g
木糖醇100g
清水50g
小苏打1g
泡打粉1.5g
鸡蛋液60g
瓜子酥的做法
1.准备好所用食材鸡蛋液、玉米油、中筋面粉、木糖醇、清水、生瓜子仁、小苏打、盐、泡打粉 2.将小苏打、泡打粉和盐放入面粉里搅匀 3.用粉筛过两遍 4.木糖醇、蛋液和玉米油放盆中用手动打蛋器搅打均匀 5.瓜子仁平铺在烤盘上用190度预热好的烤箱烤6分钟取出晾凉 6.然后将瓜子仁加进搅打好的液体中搅匀 7.将筛过的面粉加进去 8.和成面团醒15分钟 9.然后将面团分成35克一个的小剂子搓圆 10.准备好木头模子(我这个一个是双荔枝,一个是双鱼图案的) 11.在模子上铺一块保鲜膜,然后将小面团放在模具的孔内按扁尽量压实 12.然后往出一磕一个坯子就做好了,所有的小面团都做成饼坯子摆入烤盘内 13.表面均匀的刷上蛋液 14.烤箱下管190度上管180度预热八分钟 15.预热好以后将烤盘放进烤箱内倒数第二层定时20分钟,我在烤了15分钟时将烤盘挪到中间那层又烤了5分钟上色 16.定时到了以后取出烤盘继续烤第二盘,晾凉后密闭保存,不然夏天容易返潮就不酥脆了制作小贴士
因为想少吃油,所以加了50克清水,口感稍微硬点,如果想吃口感更酥脆的可以都用油和面。
没糖尿病的人士就用白糖即可。
模具上铺保鲜膜是为了更好的脱模。
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