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瓜子酥的做法

瓜子酥的做法

瓜子酥的食材

    生瓜子仁200g

    中筋面粉400g

    玉米油170g

    盐3g

    木糖醇100g

    清水50g

    小苏打1g

    泡打粉1.5g

    鸡蛋液60g

瓜子酥的做法

1.瓜子酥的做法第1步图示准备好所用食材鸡蛋液、玉米油、中筋面粉、木糖醇、清水、生瓜子仁、小苏打、盐、泡打粉 2.瓜子酥的做法第2步图示将小苏打、泡打粉和盐放入面粉里搅匀 3.瓜子酥的做法第3步图示用粉筛过两遍 4.瓜子酥的做法第4步图示木糖醇、蛋液和玉米油放盆中用手动打蛋器搅打均匀 5.瓜子酥的做法第5步图示瓜子仁平铺在烤盘上用190度预热好的烤箱烤6分钟取出晾凉 6.瓜子酥的做法第6步图示然后将瓜子仁加进搅打好的液体中搅匀 7.瓜子酥的做法第7步图示将筛过的面粉加进去 8.瓜子酥的做法第8步图示和成面团醒15分钟 9.瓜子酥的做法第9步图示然后将面团分成35克一个的小剂子搓圆 10.瓜子酥的做法第10步图示准备好木头模子(我这个一个是双荔枝,一个是双鱼图案的) 11.瓜子酥的做法第11步图示在模子上铺一块保鲜膜,然后将小面团放在模具的孔内按扁尽量压实 12.瓜子酥的做法第12步图示然后往出一磕一个坯子就做好了,所有的小面团都做成饼坯子摆入烤盘内 13.瓜子酥的做法第13步图示表面均匀的刷上蛋液 14.瓜子酥的做法第14步图示烤箱下管190度上管180度预热八分钟 15.瓜子酥的做法第15步图示预热好以后将烤盘放进烤箱内倒数第二层定时20分钟,我在烤了15分钟时将烤盘挪到中间那层又烤了5分钟上色 16.瓜子酥的做法第16步图示定时到了以后取出烤盘继续烤第二盘,晾凉后密闭保存,不然夏天容易返潮就不酥脆了

制作小贴士

因为想少吃油,所以加了50克清水,口感稍微硬点,如果想吃口感更酥脆的可以都用油和面。
没糖尿病的人士就用白糖即可。
模具上铺保鲜膜是为了更好的脱模。

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