蒜蓉开背虾的做法
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蒜蓉开背虾的食材
活虾300g
玉米油20g
青椒1个
蒸鱼豉油适量
大蒜2头半
料酒1大勺
蒜蓉开背虾的做法
1.
首先准备好活虾、酱油、大蒜、青椒（吃辣椒的就用辣椒吧）。
2.
虾平放在案板上，一手按住虾身，刀从虾头的两眼之间平切，切到虾尾部即可，最后要留一点点不要给切断了。
3.
将虾线取出，清洗干净控干水分后放入盆中加入一大勺料酒腌5分钟。
4.
切一些青椒末和蒜末
5.
将蒜末放入碗中加入一勺半的玉米油拌匀
6.
将放有蒜末的碗放入微波炉中关上门高火加热3分钟
7.
三分钟到了打开门用筷子将蒜末搅拌一下，关上门继续高火加热3分钟。
8.
看到蒜末颜色焦黄了，从微波炉中取出碗将青椒末放进去拌匀。
9.
腌好的虾如图摆入盘中
10.
将拌匀的青椒蒜末摆放在虾身上
11.
然后将盘子盖上盖子放入微波炉中，关门高火加热3分钟。
12.
三分钟到了打开盖子看看熟了就可以取出了。
13.
均匀的浇上酱油或者蒸鱼豉油，端上桌开吃吧！
制作小贴士
我用的是夏天的新蒜所以水分比较多，加热蒜蓉的时候一定30秒间断着加热，否则糊了没法补救。烹饪时间要根据自己家的微波炉功率来增减，我这个是900瓦功率的。还有一定要用个高一些的碗，我这个碗就矮了，中途油都冒出来了。
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