戚风蛋糕的做法
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戚风蛋糕的食材
低筋面粉85g
鸡蛋5个
纯牛奶40g
色拉油40g
细砂糖90g
戚风蛋糕的做法
1.
准备原料
2.
用分离器将蛋清和蛋白分开
3.
蛋黄中加入细砂糖，用打蛋器轻轻打散
4.
倒入色拉油
5.
倒入纯牛奶搅拌均匀
6.
筛入低筋面粉
7.
用打蛋器轻轻划拌均匀，放以旁静置
8.
用电动打蛋器把蛋白打至鱼眼泡状时加入白糖20克
9.
继续打发至蛋白变浓稠时再加入白糖20克
10.
继续打发至表面出现纹路时加入剩下的20克白糖
11.
继续打发蛋白至硬性发泡，拉出打蛋器能拉出直立的尖角，此时停止打发
12.
将1/3蛋白加入到蛋黄中翻拌均匀，再加入1/3的蛋白翻拌均匀，最后加入剩余的1/3蛋白翻拌 copyright xiafan.com.cn 13.
将混合好的蛋糕糊倒入8寸的模具中，刮平，双手用力震两下，把内部的大气泡震出来
14.
烤箱150度预热，上下火，中层，烤50分钟即可
15.
取出烤好的蛋糕并震荡两下
16.
立即倒扣在冷却架上直到冷却
17.
用刮刀刮一下边缘，然后分离模具底片，完成
制作小贴士
1、装蛋白的容器中不能有一点油和水。
2、蛋白一定要打至干性发泡，否则就会失败。
3、依个人烤箱来定温度，我这个温度偏高了，放在150度合适。
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