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戚风蛋糕的做法

戚风蛋糕的做法

戚风蛋糕的食材

    低筋面粉85g

    鸡蛋5个

    纯牛奶40g

    色拉油40g

    细砂糖90g

戚风蛋糕的做法

1.戚风蛋糕的做法第1步图示准备原料 2.戚风蛋糕的做法第2步图示用分离器将蛋清和蛋白分开 3.戚风蛋糕的做法第3步图示蛋黄中加入细砂糖,用打蛋器轻轻打散 4.戚风蛋糕的做法第4步图示倒入色拉油 5.戚风蛋糕的做法第5步图示倒入纯牛奶搅拌均匀 6.戚风蛋糕的做法第6步图示筛入低筋面粉 7.戚风蛋糕的做法第7步图示用打蛋器轻轻划拌均匀,放以旁静置 8.戚风蛋糕的做法第8步图示用电动打蛋器把蛋白打至鱼眼泡状时加入白糖20克 9.戚风蛋糕的做法第9步图示继续打发至蛋白变浓稠时再加入白糖20克 10.戚风蛋糕的做法第10步图示继续打发至表面出现纹路时加入剩下的20克白糖 11.戚风蛋糕的做法第11步图示继续打发蛋白至硬性发泡,拉出打蛋器能拉出直立的尖角,此时停止打发 12.戚风蛋糕的做法第12步图示将1/3蛋白加入到蛋黄中翻拌均匀,再加入1/3的蛋白翻拌均匀,最后加入剩余的1/3蛋白翻拌 copyright xiafan.com.cn
13.戚风蛋糕的做法第13步图示将混合好的蛋糕糊倒入8寸的模具中,刮平,双手用力震两下,把内部的大气泡震出来 14.戚风蛋糕的做法第14步图示烤箱150度预热,上下火,中层,烤50分钟即可 15.戚风蛋糕的做法第15步图示取出烤好的蛋糕并震荡两下 16.戚风蛋糕的做法第16步图示立即倒扣在冷却架上直到冷却 17.戚风蛋糕的做法第17步图示用刮刀刮一下边缘,然后分离模具底片,完成

制作小贴士

1、装蛋白的容器中不能有一点油和水。
2、蛋白一定要打至干性发泡,否则就会失败。
3、依个人烤箱来定温度,我这个温度偏高了,放在150度合适。

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