戚风蛋糕的做法
戚风蛋糕的食材
低筋面粉85g
鸡蛋5个
纯牛奶40g
色拉油40g
细砂糖90g
戚风蛋糕的做法
1.准备原料 2.用分离器将蛋清和蛋白分开 3.蛋黄中加入细砂糖,用打蛋器轻轻打散 4.倒入色拉油 5.倒入纯牛奶搅拌均匀 6.筛入低筋面粉 7.用打蛋器轻轻划拌均匀,放以旁静置 8.用电动打蛋器把蛋白打至鱼眼泡状时加入白糖20克 9.继续打发至蛋白变浓稠时再加入白糖20克 10.继续打发至表面出现纹路时加入剩下的20克白糖 11.继续打发蛋白至硬性发泡,拉出打蛋器能拉出直立的尖角,此时停止打发 12.将1/3蛋白加入到蛋黄中翻拌均匀,再加入1/3的蛋白翻拌均匀,最后加入剩余的1/3蛋白翻拌下饭网www.xiafan.com.cn
13.将混合好的蛋糕糊倒入8寸的模具中,刮平,双手用力震两下,把内部的大气泡震出来 14.烤箱150度预热,上下火,中层,烤50分钟即可 15.取出烤好的蛋糕并震荡两下 16.立即倒扣在冷却架上直到冷却 17.用刮刀刮一下边缘,然后分离模具底片,完成
制作小贴士
1、装蛋白的容器中不能有一点油和水。
2、蛋白一定要打至干性发泡,否则就会失败。
3、依个人烤箱来定温度,我这个温度偏高了,放在150度合适。
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