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家常蒜子烧鱼块的做法

家常蒜子烧鱼块的食材

净膛加吉鱼一条700克

大蒜100克

葱段30克

姜片20克

黄酒20克

酱油15克

香醋20克

白糖20克

鸡粉2克

盐2克

白胡椒粉少许

玉米淀粉适量

烹调油适量

家常蒜子烧鱼块的做法

1.净膛加吉鱼、大蒜、葱段、姜片、黄酒、酱油、香醋、白糖、鸡粉、盐、白胡椒粉。 2.把鱼去头破开切成大块。 3.里面放盐、胡椒粉、黄酒抓匀，再放适量干玉米淀粉抓匀，腌制15分钟备用。 4.炒勺上火注入烹调油，然后下入大蒜粒用微火慢慢煸炒。 5.用微火把大蒜煸成金黄色捞出备用。 6.把鱼块放入蒜油里进行煎炸。 7.把鱼炸至金黄捞出。 8.在烧制前先勾兑一个碗汁，碗中放入酱油、香醋、黄酒、白糖、鸡粉和胡椒粉搅匀备用。 9.锅中留底油下入葱姜煸炒，葱姜爆香后放入炸好的鱼块。 10.烹入碗汁倒入炸熟的大蒜粒。 11.用盐调好口味加少许清水盖上锅盖焖制8分钟。 12.然后用大火收净汤汁。 13.收净汤汁后便可出锅码盘。

制作小贴士

此菜特点；颜色金红、蒜香浓郁、肉香滑嫩、咸鲜微甜。

温馨提示；

1、炸蒜时要凉油下锅微火慢炸，使大蒜的香气充分挥发出来。

2、炸鱼的油温要适当高一些，鱼块下锅先不要搅动，待其定型后在翻动，炸至金黄便可捞出。

3、烧鱼时要焖透才会入味。按此法还可以制作蒜子烧白鳝。

大炒勺的这款私家菜“家常蒜子烧鱼块”就做好了。肉香滑嫩味道浓郁非常好吃，供朋友们参考！

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