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粉皮鸡块的做法

粉皮鸡块的做法

粉皮鸡块的食材

    粉皮适量

    鸡块适量

    小米椒适量

    葱适量

    姜适量

    蒜适量

    桂皮适量

    陈皮适量

    八角适量

    料酒适量

    酱油适量

    盐适量

    鸡精适量

粉皮鸡块的做法

1.翅根和鸡尖洗净备用。(也可以用鸡块代替,我不喜欢太多鸡骨头,啃着麻烦,这里是用剁好的鸡翅)。 2.这是用干的粉皮泡了一夜的,在煮之前用开水烫下变软即可。不要烫太久,不然会没弹性,一入锅煮就会断掉的。 3.葱,姜,蒜,小米椒切好备用。  家里没葱了,大家做的时候记得用到啊。 4.开火,倒油,爆香姜,蒜,小米椒。 5.爆香之后放入沥干水分的鸡块,煎至金黄色即可。(看图片) 6.放入泡好的粉皮,再加入调味料:一勺盐,一勺糖,2勺料酒,一勺酱油之后翻炒均匀。 7.炒匀之后再放入八角2个,桂皮一小块,陈皮一小块,开水没过鸡块,(没有桂皮和陈皮的话,大家就多加大概2勺的料酒,为了去腥和增香。)盖上锅盖中小火烧5分钟,中途开锅翻炒均匀,不要太大力,不然粉皮就碎掉了。 8.这是煮好了的,出锅前撒点鸡精,和葱花。(家里没葱了就没有放,大家做好后可以撒点,不喜欢葱的,可以加点香菜也不错的,这样色泽也会好看点。)

制作小贴士

鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,由于其味较淡,因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多,在肉之中,可以说是蛋白质最高的肉类之一,是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富,因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多,而在量方面虽比蔬菜或肝脏差,但和牛肉和猪肉相比,其维生素A的含量却高出许多。

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