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茭白炒毛豆籽的做法

茭白炒毛豆籽的做法

茭白炒毛豆籽的食材

    茭白300克

    毛豆籽100克

    香葱5克

    酱油10克

    白糖5克

    精盐4克

    味精2克

    鲜汤150克

    植物油25克

    水淀粉5克

    麻油5克

茭白炒毛豆籽的做法

1.原料图片。 2.将茭白剥去壳,刨去老皮。 3.洗净后,切成滚刀块。 4.香葱去除根部,洗净后,切成末。 5.毛豆籽用清水漂洗干净,备用。 6.锅洗净置旺火上,加入400克清水烧沸,放入毛豆籽焯约6分钟左右。 7.焯至断生时捞出,放入清水中漂凉。 8.锅洗净置中火上,舀入植物油烧热后,放入葱末煸香。 9.然后,倒入茭白块煸炒,再加入鲜汤烧沸。 10.再加入酱油、精盐续烧3分钟左右。 11.放入焯过的毛豆籽,加入白糖续烧3分钟左右。 12.加入味精,调好口味。 13.加入味精,调好口味。 14.淋上麻油,翻炒出锅装碟即成。

制作小贴士

1.选用嫩茭白,老者一定要刨去皮。切滚切块要均匀。

2.选用新鲜的毛豆籽,最好购买新鲜的嫩毛豆荚自己剥。若用新鲜的毛豆籽,就不用焯水,可以先将毛豆下油锅煸炒,再放茭白块。还可以将茭白用刀拍松,容易入味。

3.烹制此菜时可以不加酱油,可以不勾芡。

准备时间:10分钟

烹饪时间:15分钟

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