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草莓大福的做法

草莓大福的做法

草莓大福的食材

    圆粒糯米250g

    红豆沙适量

    草莓适量

    黄油13g

    绵白糖30g

    椰蓉适量

    凉开水少许

草莓大福的做法

1.草莓大福的做法第1步图示糯米浸泡八小时以上
加少量水高压锅蒸熟成偏硬的糯米饭
2.草莓大福的做法第2步图示安佳无盐黄油切片备用 3.草莓大福的做法第3步图示将蒸熟的糯米饭趁热装入硅胶袋中,加入绵白糖、黄油 4.草莓大福的做法第4步图示以抓揉的手法揉制,揉制过程可视面团软硬情况再加入少许凉开水调节。
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至无明显米粒如面团状
5.草莓大福的做法第5步图示取出在硅胶案板上继续揉制 6.草莓大福的做法第6步图示揉制好的糯米饭面团软硬适宜、表面光滑、弹性、韧性十足 7.草莓大福的做法第7步图示可以拉出薄膜状,揉制完成 8.草莓大福的做法第8步图示糯米面团搓成条下剂子,大于饺子剂大小 9.草莓大福的做法第9步图示草莓去蒂洗净,用厨房纸吸干表面水分 10.草莓大福的做法第10步图示红豆沙包裹于草莓外面 11.草莓大福的做法第11步图示取一剂子用手按成扁圆片 12.草莓大福的做法第12步图示包入红豆沙草莓一粒,草莓尖头向下放置
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慢慢收口捏合
13.草莓大福的做法第13步图示放入装有椰蓉的碗中滚一下,表面沾上椰蓉 14.草莓大福的做法第14步图示取出,用糯米制作的草莓大福就完成了
15.草莓大福的做法第15步图示装盘

制作小贴士

蒸糯米饭时少加水,揉制时如果饭团偏硬再加水调节。糯米饭蒸得过软制作时难以保持形状。
揉制糯米时要趁热,凉了不容易揉碎米粒。
最后在案板上揉制至拉出膜包出来才剔透漂亮。
红豆沙包裹草莓时,草莓表面不能有水

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