红薯馅甜包子的做法
红薯馅甜包子的食材
玉米面250g
中筋面粉250g
红薯适量
鸡蛋1个
酵母粉5g
白糖适量
红薯馅甜包子的做法
1.酵母粉用温水静置5分钟,搅匀倒入1:1的玉米面和白面粉中搓揉。(可不断加水进行搓揉) 2.待面团表面光滑时加入鸡蛋,继续搓揉~ 3.搓揉成不黏手的状态后,盖上锅盖或者湿布发到温暖的地方进行发酵。 4.一个小时后就会膨胀成两倍大,表面有许多气孔。 5.第二次揉面一定要有耐性,一直揉到面团光滑为止! 6.揉好的面团醒发十分钟。 7.蒸好的红薯去皮。(我直接去楼下买了,嘿嘿,人懒~) 8.红枣切丁,玉米掰粒,红薯捣泥,枸杞去水。 9.将馅料加些白糖搅匀。 10.把面团分成一个个小圆球,再用工具压匀成面皮,(宿舍工具简单,就用海天拌饭酱的瓶子代替擀面棒啦~) 11.把面皮放在手掌心,加入馅料,距离边缘一厘米到两厘米左右。 12.逆时针捏起皱褶,包成一个螺旋状。在中间点缀一粒枸杞。 13.入锅蒸20分钟左右,焖两分钟再开盖,包子就不会塌下去啦~制作小贴士
1、温水静置酵母,水温不要太高,否则就会杀死酵母菌的活性了。
2、把水倒入面粉时不要一点一点的加水,这样加水和出的面团筋度不够,要揉很长的时间才能达到面光的效果。
3、最后揉好的面团要做到:面光(面团表面光滑不黏手)、手光(手上不沾面)、盆光(盆里不沾面)。
4、用纱布或者白菜叶放在蒸笼里,防止粘包子。(我直接涂些油啦)
5、蒸熟后要过几分钟再开盖,这样包子就不会被蒸汽压塌了。
6、发酵的时候可以再装面团的锅地放上一盆热水,加速温暖发酵,
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