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菠萝咕噜肉的做法

菠萝咕噜肉的做法

菠萝咕噜肉的食材

    里脊肉250g

    菠萝200g

    青椒2个

    油适量

    盐4g

    生抽5ml

    胡椒粉2g

    面粉适量

    淀粉8ml

    番茄酱45ml

    白醋15ml

    糖20g

    酱油5ml

    清水30ml

菠萝咕噜肉的做法

1.菠萝咕噜肉的做法第1步图示准备材料。
2.菠萝咕噜肉的做法第2步图示菠萝切成小块(和里脊肉差不多大),青椒切小片备用。
3.菠萝咕噜肉的做法第3步图示里脊肉切成1.5cm左右的块。
4.菠萝咕噜肉的做法第4步图示里脊肉里加生抽5ml,盐2克,淀粉,胡椒粉,油5ml。
5.菠萝咕噜肉的做法第5步图示搅拌均匀,腌制15分钟左右。 6.菠萝咕噜肉的做法第6步图示腌好的里脊肉在面粉里滚一圈,均匀的裹上一层。 下饭网,xiafan.com.cn
7.菠萝咕噜肉的做法第7步图示放在筛网里抖掉多余的粉。
8.菠萝咕噜肉的做法第8步图示第一次过油炸,油烧至大约6成热,中小火炸3分钟表面微黄捞出。 9.菠萝咕噜肉的做法第9步图示第二次过油,大火快炸1分钟至表面金黄。
10.菠萝咕噜肉的做法第10步图示捞出沥干油,备用。 11.菠萝咕噜肉的做法第11步图示小碗里倒入添丁甜醋15ml,糖10ml,酱油5ml,盐3克,淀粉3ml,清水30ml,调匀备用。 12.菠萝咕噜肉的做法第12步图示锅里倒入番茄酱(不用倒油)翻炒几下。

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13.菠萝咕噜肉的做法第13步图示倒入调好的料汁。
14.菠萝咕噜肉的做法第14步图示中火烧开冒小泡,料汁变得稍微粘稠。
15.菠萝咕噜肉的做法第15步图示倒入炸好的里脊肉块。
16.菠萝咕噜肉的做法第16步图示快速翻炒几下,让里脊肉挂满料汁。
17.菠萝咕噜肉的做法第17步图示再倒入青椒,菠萝块。 18.菠萝咕噜肉的做法第18步图示大火快速翻炒半分钟均匀挂上料汁即可。

制作小贴士

1.炸里脊肉如果没有时间就炸一遍,时间充裕的话炸两遍口感更好。炸两遍,里脊肉外焦里嫩,第一次中小火慢炸,第二次大火快炸。
2.勾兑酸甜料汁最好提前勾兑好,酸甜味掌握不了可以先尝尝,如果缺什么翻炒料汁的时候可以适当再添加。
3.最后炒肉和菠萝一定要快速,不要用过多的时间,咕噜肉外焦里嫩,水果酸甜可口。

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