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提拉米苏的做法

提拉米苏的做法

提拉米苏的食材

    鸡蛋2个

    低粉70g

    白砂糖30g

    蛋黄1个

    奶酪125g

    淡奶油75g

    水40g

    糖30g

    吉利丁片1片

    可可粉适量

    咖啡液30ml

    朗姆酒5ml

提拉米苏的做法

1.提拉米苏的做法第1步图示分蛋,蛋白分次加20克糖打发,蛋黄加10克糖打匀,分次与蛋白糊搅拌均匀后,倒入过筛面粉,切拌均匀 2.提拉米苏的做法第2步图示装入裱花袋 3.提拉米苏的做法第3步图示挤出均匀大小的手指饼及两个圆饼 4.提拉米苏的做法第4步图示烤箱上火160下火140中层12分钟 5.提拉米苏的做法第5步图示出炉 6.提拉米苏的做法第6步图示蛋黄打散后滴入烧开的糖水,边不停搅打 7.提拉米苏的做法第7步图示与蛋黄混合均匀 倒入事先冷水泡开并沥干冷水后隔水熔化的吉利丁溶液,搅拌均匀 8.提拉米苏的做法第8步图示准备好咖啡液,倒入朗姆酒 9.提拉米苏的做法第9步图示6寸活底模具底部放一圆饼,刷上咖啡液,手指饼蘸一下咖啡液放一圈,倒入奶酪糊,再一层饼一层糊,放冰箱4小时以上 10.提拉米苏的做法第10步图示吃之前再撒可可粉,花样自定,我用的是一片剪好的窗花

制作小贴士

手指饼一定要大小均匀,长短一致

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