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酸菜鱼的做法

酸菜鱼的做法

酸菜鱼的食材

    草鱼1条

    酸菜300g

    油适量

    盐适量

    胡椒粉适量

    料酒适量

    生抽适量

    玉米淀粉适量

酸菜鱼的做法

1.酸菜鱼的做法第1步图示草鱼洗净,去头,剔除鱼骨,斜刀片成鱼片。 2.酸菜鱼的做法第2步图示放入盆中,放入料酒、胡椒粉、生抽、玉米淀粉,用手抓肉,按摩鱼片。腌制半个小时。 3.酸菜鱼的做法第3步图示酸菜切段,锅烧热,倒少许油,倒入酸菜,翻炒。 4.酸菜鱼的做法第4步图示倒适量开水 5.酸菜鱼的做法第5步图示大火煮沸 6.酸菜鱼的做法第6步图示放入腌好的鱼片,不要搅动,大火煮开后,轻轻搅动,使鱼片均匀受热,鱼片飘起来就熟了,关火装盘。

制作小贴士

鱼片下锅先不要搅动,以防鱼肉搅烂,待水煮开,鱼肉里的蛋白凝固,肉质变硬卷缩,再轻轻搅动,漂浮起来就可以了。

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