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蟹粉蛋的做法

蟹粉蛋的做法

蟹粉蛋的食材

    鸡蛋4个

    咸鸭蛋1个

    油适量

    镇江香醋2大勺

    糖2小勺

    姜末10g

蟹粉蛋的做法

1.蟹粉蛋的做法第1步图示将鸡蛋清和鸭蛋清混合,轻轻打散。 2.蟹粉蛋的做法第2步图示鸡蛋黄和鸭蛋黄混合,用筷子夹几下。 3.蟹粉蛋的做法第3步图示姜末,白糖和醋混合。成为香醋料。 4.蟹粉蛋的做法第4步图示油温3成热,放入鸡蛋清炒8成熟捞出。 5.蟹粉蛋的做法第5步图示再放入鸡蛋黄清炒,炒至结块。 6.蟹粉蛋的做法第6步图示放入炒好的蛋白。 7.蟹粉蛋的做法第7步图示淋入香醋料,翻炒均匀即可。

制作小贴士

1、做这道菜,用镇江香醋的话,味道会比较浓郁
2、蛋黄一定要用筷子夹而不是全部打散,这样会更像蟹黄的感觉
3、我这里因为加了咸蛋,蛋中本身就有咸味了,所以没有放盐,如果没有咸蛋,可以适当在蛋清里加些盐
4、炒鸡蛋油一定要适当多放些鸡蛋才会蓬松好吃,而且油温也不宜过高,否则就可能一下子炒得太老了
5、姜末一定要切得很细很细,否则会影响口感

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