蟹粉蛋的做法
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蟹粉蛋的食材
鸡蛋4个
咸鸭蛋1个
油适量
镇江香醋2大勺
糖2小勺
姜末10g
蟹粉蛋的做法
1.
将鸡蛋清和鸭蛋清混合，轻轻打散。
2.
鸡蛋黄和鸭蛋黄混合，用筷子夹几下。
3.
姜末，白糖和醋混合。成为香醋料。
4.
油温3成热，放入鸡蛋清炒8成熟捞出。
5.
再放入鸡蛋黄清炒，炒至结块。
6.
放入炒好的蛋白。
7.
淋入香醋料，翻炒均匀即可。
制作小贴士
1、做这道菜，用镇江香醋的话，味道会比较浓郁
2、蛋黄一定要用筷子夹而不是全部打散，这样会更像蟹黄的感觉
3、我这里因为加了咸蛋，蛋中本身就有咸味了，所以没有放盐，如果没有咸蛋，可以适当在蛋清里加些盐
4、炒鸡蛋油一定要适当多放些鸡蛋才会蓬松好吃，而且油温也不宜过高，否则就可能一下子炒得太老了
5、姜末一定要切得很细很细，否则会影响口感
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