关于我们 联系我们

当前位置: 网站首页 > 美味菜谱 > 米面豆腐类 > 巧克力 >  巧克力咖啡戚风蛋糕的做法 我要收藏

巧克力咖啡戚风蛋糕的做法

巧克力咖啡戚风蛋糕的做法

巧克力咖啡戚风蛋糕的食材

    低筋面粉70g

    色拉油30g

    白砂糖60g

    鸡蛋黄3个

    鸡蛋白4个

    咖啡10g

    热水40g

    朗姆酒10g

    黑巧克力50g

    牛奶30g

    淡奶油50g

巧克力咖啡戚风蛋糕的做法

1.巧克力咖啡戚风蛋糕的做法第1步图示咖啡粉里倒入热水融化晾凉后加入朗姆酒备用。 2.巧克力咖啡戚风蛋糕的做法第2步图示蛋黄里加入30克细砂糖搅拌。 3.巧克力咖啡戚风蛋糕的做法第3步图示搅拌均匀后加入色拉油搅拌均匀。 4.巧克力咖啡戚风蛋糕的做法第4步图示加入咖啡酒液搅拌均匀。 5.巧克力咖啡戚风蛋糕的做法第5步图示筛入低筋面粉快速抽打搅拌均匀。 6.巧克力咖啡戚风蛋糕的做法第6步图示搅拌均匀后的蛋黄面粉液。 7.巧克力咖啡戚风蛋糕的做法第7步图示蛋白加入剩下的30克细砂糖打发(打发后的图忘了照)。将一半的打发蛋白盛到蛋黄面糊液里,切半均匀。 8.巧克力咖啡戚风蛋糕的做法第8步图示倒入剩下的蛋白液切拌均匀。 9.巧克力咖啡戚风蛋糕的做法第9步图示切拌好的样子。 10.巧克力咖啡戚风蛋糕的做法第10步图示从高处倒入模具。双手拇指压住烟囱,在桌子上敲打几下,震出大气泡。放入预热180度的烤箱,烤40分钟。 11.巧克力咖啡戚风蛋糕的做法第11步图示烤好后拿出来立刻倒置 12.巧克力咖啡戚风蛋糕的做法第12步图示冷凉后会回缩。 13.巧克力咖啡戚风蛋糕的做法第13步图示彻底冷凉后脱模。 14.巧克力咖啡戚风蛋糕的做法第14步图示现在做巧克力淋面。牛奶和淡奶油混合后加热。 15.巧克力咖啡戚风蛋糕的做法第15步图示在牛奶奶油混合液温度达到50度左右的时候关火,加入黑巧克力搅拌至完全融化。 16.巧克力咖啡戚风蛋糕的做法第16步图示将融化后的混合液倒在蛋糕上做为装饰。

制作小贴士

1. 戚风蛋糕的关键在于蛋白一定要打发,到幼滑坚挺的状态。
2. 巧克力淋面牛奶可以不加,有一定浓度倒到蛋糕上的时候才不会肆意往下流,而是会形成漂亮的低垂。

免责声明: 本站菜谱来源于互联网或个人分享,其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺,请网友仅作参考,并请自行核实相关内容。如有文章无意中侵犯您的权益,请联系我们予以更正。联系邮箱:web@xiafan.com.cn

巧克力咖啡戚风蛋糕的相关菜谱