排骨焖面的做法
排骨焖面的食材
300g排骨
120g机压湿面
适量食油
适量盐
2勺生抽
1勺老抽
1勺郫县豆瓣酱
60g蒜薹
适量洋葱
100g香菇
排骨焖面的做法
1.准备好机压湿面。 2.香菇泡发,洗净,切扇形;蒜薹切小段;洋葱切小块备用。 3.准备好排骨,洗净、沥干水分备用。 4.排骨入锅,加入适量冷水,熬煮30分钟。 5.捞出部分排骨,淋上生抽,腌30分钟。 6.锅中油热,爆香姜片。 7.倒入排骨,炒匀。 8.加入香菇,炒匀;加入适量冷水,焖煮20分钟。 9.淋入老抽,炒至上色。 10.倒入蒜薹、洋葱,炒匀。 11.面条码放在排骨上,焖至汤干面熟。 12.加入郫县豆瓣酱。 13.焖好的排骨面盛入碗中即可食用。制作小贴士
1、排骨用水煮好,捞起,汤汁不要倒掉,留着可以做汤。
2、有条件,用手擀面条来焖排骨会更好吃。
3、焖面所用调味料可随个人口味而定。
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