干烧辣带鱼的做法
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干烧辣带鱼的食材
526g带鱼
2勺食油
适量盐
适量香葱
20g干红椒碎
适量生姜
适量蒜瓣
1勺黄酒
1勺老抽
干烧辣带鱼的做法
1.
准备好带鱼。
2.
准备好干红椒碎、生姜、蒜瓣、香葱。
3.
生姜、蒜瓣、香葱洗净切好备用。
4.
带鱼剪掉鱼鳍，剁成菱形小块备用。
5.
带鱼块倒入盆中。
6.
加入适量盐，拌匀腌制40分钟。
7.
锅中油热，倒入姜片，煎出姜汁。
8.
带鱼倒入锅中。
9.
煎至两面酥黄，盛起备用。
10.
锅中余油爆香姜丝。
11.
倒入干红椒。
12.
炒出红油。
13.
倒入带鱼，簸匀。
14.
烹入黄酒，加盖焖15秒。
15.
淋入老抽。
16.
端起炒锅，颠簸均匀。
17.
烧好的带鱼盛入盘中即可食用。
制作小贴士
1、用适量盐腌制一下带鱼，鱼肉入味且比较紧实好吃。
2、姜片炝锅后可以弃之不要。
3、带鱼煎至酥黄基本上就熟透了，用调味料入味即可。
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