家庭版过桥豆腐的做法
家庭版过桥豆腐的食材
300g猪腿肉
150g内酯豆腐
2个鸽蛋
适量芝麻油
适量盐
2勺生抽
5g淀粉
适量香葱
适量红剁椒
家庭版过桥豆腐的做法
1.准备好内酯豆腐、猪腿肉、鸽蛋、香葱。 2.猪肉洗净、切块。 3.再剁成肉糜。 4.肉糜放入碗中,加入淀粉,淋上生抽。 5.充分搅拌上劲。 6.拌好的肉糜放入大碗中,铺在碗底。 7.取出内酯豆腐,切成厚片。 8.切好的豆腐小心滴码放在肉糜上。 9.将鸽蛋磕破于豆腐两旁的肉糜上。 10.锅中水开,放入大碗,隔水将肉糜蒸15分钟。 11.将蒸好的肉糜中的汤汁倒入锅中。 12.烧开,淋入淀粉,勾薄芡。 13.勾好的芡汁倒回碗中的肉糜上。 14.淋上芝麻油,吃时拌匀。制作小贴士
1、剁好的肉糜一定要搅拌上劲才好吃。
2、内酯豆腐很嫩,切得时候要轻点。
3、肉糜中加了盐和生抽,蒸好后的汤汁有咸味,不需要再加盐调味。
4、红剁椒仅仅是点缀,没有可以不用。
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