鲜肉藕夹的做法
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鲜肉藕夹的食材
4000g莲藕
1000g猪肉
1500g食油
适量盐
适量淀粉
50g香葱
100g生姜
300g面粉
56g鸡蛋
鲜肉藕夹的做法
1.
莲藕洗净，去皮、切好。
2.
莲藕切成每两片不断开的连刀片。
3.
猪肉洗净、剁碎。
4.
生姜、香葱切细粒备用。
5.
猪肉放入大碗，加入生姜、香葱。
6.
加入淀粉、盐。
7.
顺一个方向，充分搅拌上劲。
8.
打开莲藕片，放入肉馅。
9.
合好。
10.
所有的藕夹均夹好肉馅。
11.
面粉加入适量冷水、盐。
12.
加入鸡蛋，拌成较粘稠的面浆备用。
13.
夹起一个藕夹，在面浆中打个滚，裹满面糊。
14.
锅中油热，逐个下入藕夹，炸至外表微黄即可捞起沥油。
15.
炸好的藕夹外焦里脆，香酥可口。
制作小贴士
1、面浆加入鸡蛋，可以使面糊炸出来更泡松。
2、如果是现炸现吃，可以复炸一次，口感焦脆。
3、炸的时候一定注意，莲藕有汁水，先用小火炸，再根据需要调整火力，避免油溅出来烫伤。
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