香芹鸡蛋馅饼的做法
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香芹鸡蛋馅饼的食材
360g面粉
100g芹菜叶
51g鸡蛋
适量食油
适量盐
适量黑胡椒粉
适量黑芝麻
香芹鸡蛋馅饼的做法
1.
准备好面粉，用温水拌匀、和好，成稍软些的光滑面团；饧发20分钟。
2.
芹菜叶洗净、入开水中焯一下，沥干水分。
3.
鸡蛋磕破于碗中；芹菜叶切碎备用。
4.
锅中油热，滑散鸡蛋。
5.
鸡蛋拨一边，倒入芹菜。
6.
加入适量盐，炒匀。
7.
加入黑胡椒粉，炒匀；调好味，盛起做馅料。
8.
面团分成若干小剂子。
9.
捏成圆形饺子皮状，放入芹菜鸡蛋馅。
10.
包成包子状。
11.
收口向下，拍上黑芝麻；饧发10分钟。
12.
平底锅抹上一层薄油；放入饼胚，稍稍煎一会。
13.
加入适量冷水，没过饼胚1/2。
14.
加盖，焖至水干。
15.
小火煎至两面微黄，熟透即可食。
制作小贴士
1、芹菜叶焯水可以出去部分草酸。
2、饼胚用水焖一会，口感较软。
3、有条件的话，发面做的馅饼更好吃。
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