鸡肉金针粉丝的做法
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鸡肉金针粉丝的食材
320g鸡胸肉
50g粉丝
120g金针菇
适量蒜瓣
适量生姜
2勺食油
适量盐
适量生抽
适量料酒
适量红剁椒
适量淀粉
适量芝麻油
适量香葱
鸡肉金针粉丝的做法
1.
鸡肉洗净切细丝。
2.
加入适量盐，拌匀。
3.
加入料酒。
4.
加入生抽，充分拌匀；腌制20分钟。
5.
葱、姜、蒜分别切细粒。
6.
粉丝用温水泡软备用。
7.
金针菇切去根部、洗净备用。
8.
取一大盘，铺上金针菇。
9.
将粉丝剪成小段，码放在金针菇上。
10.
锅中油热，爆香姜末。
11.
倒入鸡丝滑散。
12.
淋入生抽，炒匀。
13.
加入适量高汤，煮开。
14.
将鸡丝连汤汁一起倒在粉丝上。
15.
锅中水开，放入金针粉丝；蒸10分钟。
16.
另起一锅，烧热油，爆香蒜末。
17.
将盘中蒸出来的汤汁倒入锅中。
18.
加入红剁椒。
19.
加入生抽调味。
20.
淋入淀粉汁，勾薄芡。
21.
勾芡好的汤汁淋到鸡丝上。
22.
淋上芝麻油；吃时拌匀。
制作小贴士
1、鸡肉用料酒腌制后一样细嫩。
2、鸡肉可以直接蒸，不炒也行。
3、鸡肉、金针菇都很鲜，不需要加入别的调味品提鲜。
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