山药鳝鱼汤的做法
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山药鳝鱼汤的食材
1条黄鳝
200g怀山药
50g胡萝卜
适量油
适量盐
适量葱姜
25g料酒
3g胡椒粉
适量香菜
适量香油
山药鳝鱼汤的做法
1.
黄鳝宰杀洗净。
2.
把黄鳝切一字花刀在切段。
3.
锅中水烧开放入山药焯烫过凉。
4.
在放入黄鳝段焯烫洗净过凉。
5.
炒锅倒油爆香葱姜。
6.
倒入鳝段翻炒。
7.
加入料酒炒出香味，
8.
然后倒入砂锅加入开水煮上5分钟。
9.
再加入胡萝卜和山药。
10.
继续炖煮10分钟。
11.
加入盐。
12.
加入胡椒粉调味。
13.
加入香菜，鸡精。
14.
淋入香油。煮开关火。
制作小贴士
黄鳝用开水焯烫，可以洗去外边的粘膜，煮出的汤可减少腥味。
用葱姜爆锅，再把黄鳝加入料酒翻炒一下，在煮汤也可以去除黄鳝的腥味，使汤汁鲜美。
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