凉拌卤牛腱的做法
凉拌卤牛腱的食材
1000g牛腱
适量黄瓜
适量盐
适量大料
适量香葱
适量白糖
凉拌卤牛腱的做法
1.买回来的牛腱清洗干净。 2.白糖放入炒锅炒焦糖,这是关键的一步。 3.将牛腱放入炒好的焦糖里迅速将牛腱翻炒。 4.准备大料,香葱,姜和丁香。 5.加水到炒好的牛腱锅里然后放入卤料(大料,姜,丁香和香葱)大火烧开。在这里我交代一下:通常做卤菜或者红烧肉,我喜欢烧开十分钟之后熄火让它焖过夜,第二天再大火烧开十分钟熄火如此两三次,这样卤出来的肉很烂也很省电和看火的时间。 6.将焖烂的牛腱大火烧开直至收汁即可捞起。 7.卤好的牛腱摆放到大盘里摊凉。用黄瓜切片装饰大盘。 8.将切薄片的牛腱按自己的想象摆盘。我摆的是:旭日东升。清晨,冉冉升起的太阳,照射大地万物,阳光下,万象更新!制作小贴士
做这款卤肉,我喜欢烧开熄火隔夜第二天再烧开再熄火如此三次,合计时间也就是半小时左右,牛腱很酥烂,味道也不错。最主要的省时间和省电。通常我是边做菜边做这款卤肉的。这样就不用特别开火熄火了。哈哈,经济不好,煮妇得想点儿办法省钱呢。
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