剁椒茄子的做法
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剁椒茄子的食材
400ml茄子
100g剁椒
适量油
适量盐
2g白糖
3g大蒜
2g花椒粒
3g味级鲜
2g香油
3g小葱
剁椒茄子的做法
1.
材料：茄子 葱 大蒜 油 味级鲜 白糖 香油 花椒粒 自制剁椒
2.
茄子去蒂洗净切成块
3.
用淡盐水浸泡10分钟，捞起沥干水分
4.
葱洗净切末，大蒜切碎
5.
热锅放少许油，油热后放入茄子
6.
用小火慢煎，至茄子微软后盛出
7.
锅中倒入少许油，放入花椒粒蒜末爆香
8.
下剁椒煸炒出红油；
9.
将茄子放入
10.
翻炒均匀，白糖、味级鲜，并倒入少许清水焖煮一会儿入味，待汤汁收干
11.
出锅时撒上葱花香油就好
制作小贴士
用淡盐水浸泡10分钟，可以很好的减少茄子的吸油量
把茄子蒸软后再下锅烧，也不会吸很多油
因为剁椒咸的，就不需要加盐了，也可以先尝尝味道再加盐
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