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蒜薹炒鸭肫的做法

蒜薹炒鸭肫的做法

蒜薹炒鸭肫的食材

    400g蒜薹

    250g鸭肫

    30g红椒

    适量油

    适量盐

    适量葱姜

    15ml料酒

    3g糖

    20ml酱油

    适量淀粉

    适量香油

    适量鸡精

蒜薹炒鸭肫的做法

1.蒜薹炒鸭肫的做法第1步图示准备好所有的食材。 2.蒜薹炒鸭肫的做法第2步图示蒜薹洗净水中加点盐放入焯烫过凉备用。 3.蒜薹炒鸭肫的做法第3步图示鸭肫洗净切片,加入料酒,糖,盐,鸡精,酱油,淀粉。 4.蒜薹炒鸭肫的做法第4步图示抓拌均匀腌制片刻。 5.蒜薹炒鸭肫的做法第5步图示炒锅倒油爆香葱姜。 6.蒜薹炒鸭肫的做法第6步图示倒入腌制好的鸭肫。 7.蒜薹炒鸭肫的做法第7步图示翻炒至鸭肫变色坚挺盛出备用。 8.蒜薹炒鸭肫的做法第8步图示然后倒入蒜薹翻炒,加入酱油,糖,盐翻炒。 9.蒜薹炒鸭肫的做法第9步图示再放入红椒丝翻炒。 10.蒜薹炒鸭肫的做法第10步图示然后倒入炒好的鸭肫。 11.蒜薹炒鸭肫的做法第11步图示翻炒均匀关火。

制作小贴士

蒜薹提前焯烫一下再炒至,可缩短炒制的时间,因为蒜薹不宜烹制得过烂,以免辣素被破坏,杀菌作用降低。
鸭肫炒至变色坚挺盛出,然后再回锅和其他配菜翻炒,这样炒出的鸭肫口感才鲜嫩,不会变老。

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