荠菜豆腐卷的做法
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荠菜豆腐卷的食材
300g面粉
3g酵母
250g荠菜
500g豆腐
50g馓子
适量油
适量盐
适量葱花
3g糖
适量鸡精
3g胡椒粉
5g鲜辣粉
3g辣椒粉
适量香油
荠菜豆腐卷的做法
1.
准备好所有的食材。
2.
面粉加入酵母和适量的清水和成面团。
3.
放入温暖的地方发酵两倍大。
4.
豆腐剁碎。
5.
锅中倒油烧热放入豆腐翻炒。
6.
再加入葱花翻炒。
7.
直到豆腐水分收干关火冷凉备用。
8.
荠菜摘洗干净用开水焯烫。
9.
沥干水分剁碎。
10.
把荠菜和豆腐放入盆中。
11.
馓子用擀面杖擀碎。
12.
也放入盆中，加入盐，糖，鸡精，胡椒粉。
13.
锅中加入香油烧热放入鲜辣粉。
14.
再放入辣椒粉小火炸香。
15.
把油浇在荠菜豆腐馅中。
16.
全部拌均匀即好。
17.
发酵好的面团揉至光滑。
18.
再擀成长方面皮。
19.
把馅料铺在上面。
20.
放入蒸笼再次发酵10分钟，大火蒸制20分钟即好。吃的时候切段。
制作小贴士
豆腐炒至的时候用中小火，直到豆腐中水分蒸发才好。
荠菜比较吃油，所以拌馅料的时候可多加一些香油，口感才好。
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