甜辣玉米排骨的做法
甜辣玉米排骨的食材
500g肋排
1根玉米
适量葱姜
适量盐
30g甜辣酱
3个大料
2片香叶
3g陈皮
3ml白酒
10ml老抽
10ml生抽
5g红糖
3g白糖
适量水淀粉
适量香油
适量鸡精
1个红辣椒
甜辣玉米排骨的做法
1.准备好所有的食材。 2.排骨用清水冲洗10分钟。 3.玉米剁小块。 4.锅中水烧开放入排骨焯烫洗净备用。 5.锅中到油加入红白糖。 6.炒至糖变褐色放入排骨。 7.翻炒至排骨上色。 8.再放入调味作料翻炒出香味。 9.淋入白酒出香。 10.加入甜辣酱。 11.加入老抽。 12.加入生抽。 13.翻炒上色后加入适量清水,大火煮开撇去浮沫。 14.然后倒入砂锅,加入玉米。 15.大火煮开,加盖小伙炖煮40分钟。 16.然后开大火加入少许盐。 17.淋入水淀粉拌均匀。 18.加少许鸡精关火。制作小贴士
排骨用清水冲洗10分钟,洗净血水再烧制,这样排骨肉质才鲜美。
排骨和玉米一起烧制,玉米味道才会融入排骨中,成菜口感才好。
玉米最好用嫩玉米或者甜玉米来烧制,口感更好。
最后汤汁可多留一些,用水淀粉勾薄芡使汤汁浓稠,烧制的排骨色泽诱人。
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