荠菜猪肉锅贴的做法
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荠菜猪肉锅贴的食材
500g荠菜
200g猪肉馅
500g饺子皮
适量油
适量盐
2g糖
2g胡椒粉
1g姜粉
20ml生抽
15ml料酒
适量香油
适量鸡精
20ml色拉油
5g鲜辣粉
荠菜猪肉锅贴的做法
1.
荠菜摘洗干净。
2.
锅中水烧开放入荠菜焯烫。
3.
挤干水分后切碎。
4.
肉馅中加入盐，糖，料酒，香油，鸡精，胡椒粉，姜粉，生抽拌均匀。
5.
锅中加入色拉油和鲜辣粉。
6.
小火炸香后加入荠菜肉馅中。
7.
全部拌均匀成为馅料。
8.
取一张饺子皮包入荠菜馅。
9.
把上面面皮捏紧，两边不用捏紧。
10.
一次全部做好成为锅贴生坯。
11.
锅中加入油烧热放入锅贴煎至1分钟。
12.
然后加入冷水。
13.
加盖子大火煎至。
14.
中火煎至2分钟，底焦黄关火。
制作小贴士
荠菜非常吃油，所以把色拉油加热后浇入馅料中，遮阳拌出来的馅子口感鲜嫩好吃。
锅贴煎至的时候，要加入冷水大火煎至。
水分已干时淋入少许香油，再用中火煎至1分钟，这样做出来的锅贴底焦黄香脆，口感好。
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