香酥藕饼的做法
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香酥藕饼的食材
100g肉馅
50g莲藕
适量香油
适量盐
2g糖
5ml料酒
2g生姜粉
2ml鱼露
适量鸡精
1个鸡蛋
适量面包糠
香酥藕饼的做法
1.
准备好所有的食材。
2.
莲藕去皮切丁，再把莲藕多细碎。
3.
把莲藕放入肉馅碗中加入盐，糖，料酒，生姜粉，鸡精。
4.
倒入适量的香油。
5.
再加少许鱼露。
6.
搅拌均匀成为馅料。
7.
鸡蛋打散，面包糠准备好。
8.
取一小块肉馅拍成小饼放入蛋液中沾满蛋液。
9.
再均匀地裹满面包糠。
10.
依次做好。
11.
锅中油烧热放入藕饼中小火炸至。
12.
微黄捞出沥油。
13.
炸制金黄捞出放吸油纸上吸出油份即好。
制作小贴士
肉馅蘸蛋液的时候，可以搓成圆球，再放入面包糠中滚均匀，然后按扁，这样会很容易操作一些。
炸制的时候要小火，微黄捞出在复炸一遍，这样藕饼容易熟透，口感也更香酥。
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