话梅排骨的做法
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话梅排骨的食材
500g猪肋排
10粒话梅
适量油
适量盐
适量葱姜
适量大料
适量桂皮
10ml料酒
10ml老抽
10ml生抽
5ml醋
5g白糖
3g红糖
话梅排骨的做法
1.
准备好所有的食材。
2.
排骨切小块用清水冲洗10分钟。
3.
锅中水烧开放入排骨焯烫洗净备用。
4.
汤锅中加入葱姜，大料，料酒。
5.
再放入排骨煮上30分钟。
6.
煮好的排骨捞出，汤汁备用。
7.
炒锅倒油烧热放入红糖和白糖。
8.
小火炒糖色，炒至糖变褐色。
9.
然后加入排骨翻炒。
10.
炒至排骨上色。
11.
加入桂皮和大料继续炒香。
12.
再加入煮排骨的汤汁。
13.
加入话梅。
14.
加入老抽。
15.
加入生抽。
16.
在加入米醋。
17.
烧至汤汁半干加少许盐调味，大火收至汤汁浓稠即好。
制作小贴士
排骨要冲洗掉血水再烧制这样排骨肉质鲜美。
话梅最好用酸味重一些的来烧制，烧出的排骨口感才好。
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