鱼头萝卜煲的做法
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鱼头萝卜煲的食材
1500g鲢鱼头
500g萝卜
适量油
适量盐
适量胡椒粉
10ml白酒
2g鸡精
适量蒜苗
鱼头萝卜煲的做法
1.
准备好食材。
2.
鱼头洗净入油锅中煎至。
3.
煎至两面微黄备用。
4.
沙锅中加入开水放入葱姜蒜。
5.
加入白酒。
6.
再把煎好的鱼头放入。
7.
加盖大火煮至20分钟。
8.
萝卜去皮切块用开水焯烫一下。
9.
然后放入砂锅。
10.
继续煮至萝卜变透明，加入盐。
11.
加入胡椒粉调味。
12.
撒上蒜苗花即好。
制作小贴士
鱼头汤，鱼头一定要煎透，煮出的鱼汤才会无腥味。
煮汤要用开水大火煮上10-20分钟，汤汁才会奶白。
萝卜要用开水焯烫一下去掉一些味道，再放入砂锅中，这样既可保证汤汁口感鲜美，也可以保护砂锅不遇冷，提高砂锅的使用寿命。
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