经典鸳鸯鱼头火锅的做法
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经典鸳鸯鱼头火锅的食材
1个鲢鱼头
250g豆腐
3张千张
10g生菜
适量油
适量盐
5g胡椒粉
5个辣椒
5个蒜瓣
适量葱姜
6个红枣
15g番茄
10g胡萝卜
适量鸡精
适量料酒
60g火锅底料
10粒枸杞
经典鸳鸯鱼头火锅的做法
1.
准备好所有的食材。
2.
鱼头洗净放入不粘锅煎至。
3.
煎至两面金黄关火。
4.
汤锅加热放入葱姜。
5.
再放入半个鱼头。
6.
冲入适量的开水。
7.
加少许白酒煮至鱼塘奶白，加盐，胡椒粉调味成为白汤备用。
8.
准备好红汤的调味料。
9.
锅中油烧热放入火锅底料炒出香味。
10.
再放入葱姜蒜辣椒爆香。
11.
加入适量清水。
12.
加入料酒。
13.
加入盐。
14.
加入白糖。
15.
煮上５分钟出香加入鸡精。
16.
放入另外半个鱼头煮上５分钟。
17.
随酒精炉和配菜一起上桌，边煮边加入配菜。
制作小贴士
鱼头可让买家帮助你处理好，回家就省事了。
如果喜欢辣味重的，可以把辣椒切碎，在放入红汤中，会越煮越辣很过瘾。
配菜随自己喜欢添加，不过一定要有豆腐和青菜哦，豆腐和鱼汤在一起可以补充钙质，而且鱼汤加入豆腐可以变的更鲜美，青菜补充维Ｃ，也可减少一些火气。
蘸料可随自己口味，自行配置。
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