猪脚姜的做法
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猪脚姜的食材
700g猪脚
1瓶糯米甜醋
适量冰糖
10只鸡蛋
300g小黄姜
猪脚姜的做法
1.
准备一瓶糯米甜醋（我家的煲刚好用完一瓶）
2.
鸡蛋生水入煲，煲到9成熟
3.
捞起过冷河，这个方法是快点冷却去壳。
4.
去壳后的鸡蛋
5.
小黄姜去皮，洗净。
6.
切厚片
7.
轻轻拍以拍松纤维更入味，然后晾干水
8.
开火上炒锅，锅内放少量油，下姜，炒干然后盛出。 内容来自xiafan.com.cn 9.
猪脚去毛，切块
10.
清洗干净。
11.
飞水
12.
再洗净晾干。13.
煲中放入冰糖，倒入一瓶糯米甜醋煲开
14.
加入炒干的姜片
15.
最后再放猪脚，煲至皮软即可。
制作小贴士
煲中的猪脚不适宜煲得太长时间，时间长了出油影响口感，尽可能先把除猪脚外的材料提前煲好泡着放几天，再放猪脚煲到皮软再泡。泡时间越长，越有味道。
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